En rätt från 50-talet som jag var tvungen att pröva. Använde renfärs men det funkar bra med nötfärs eller annan viltfärs. Kallas också för parisare, men för mig är det en stor skiva falukorv i ett hamburgerbröd. Gott men inte så märkvärdigt. Funkade bra till en pilsner och en O.P. Till 6 smörgåsar 500g renfärs…
Spaghetti all’assassina – Mördarens pasta
Hittade ett nytt recept på pasta som går emot allt vad jag trodde mig veta om hur man hanterar spaghetti. Receptet kommer från Puglia och var populärt på 60-talet men har nu börjat bli populärt igen. Det tar inte lång tid att göra men det var lite bökigt. Det är dock värt böket. Här ska…
Philly cheesesteak sandwich
Åt denna macka en gång i Philadelphia för många år sedan. Det här receptet är en variant på Jonas Crambys recept från boken ”Mackor” som jag kan rekommendera! Om du vill baka egna hoagies kan du använda receptet för brioche på min blogg. Forma dem som avlånga, lite större bröd bara. 4 mackor 4 små…
Svamprisotto med mascarpone
Att sätta till ett par matskedar mascarpone i risotton gjorde den sjukt god och krämig. Jag använde karljohanssvamp, kantareller och shiitake men det funkar nog med vilken svamp som helst. Att göra sin egen kycklingfond är inte svårt och mycket godare än fond på flaska. 1,2 liter kycklingfond (helst hemgjord) 350g carnaloriris 1/2 liter kantareller…
Grillad macka med avokado, koriander och bacon
Hittade ett klipp som beskrev en grillad macka som verkade perfekt att göra till lunchmat. Den blev väldigt god. Korianderdressing Tre knippen (eller krukor) koriander En knippe gräslök Tre vårlökar Två jalapeños 2-3 lime (juice) En liten skvätt agavesirap 1/2-1dl majonnäs Till mackan Ett gott surdegsbröd En kvarts avokado Riven cheddarost Knaperstekt bacon Lite majonnäs…
Brooklyn style pepperoni pizza
”Tjockpizza” eller panpizza är egentligen något annat än en vanlig pizza. Mer som en foccacia men ändå väldigt god. Enligt originalreceptet så byggs pizzan tvärtom mot en vanlig pizza. Köttpålägget läggs på först, följt av osten och sist tomatsåsen. Resultatet blir väldigt gott och mättande och det är enklare att slänga in en långpanna än…
Artisan bread
Detta recept är snarlikt de nattjästa frukostfrallorna som finns här på Bistro Björn men ger en limpa istället. Googlar man efter detta finns det nästan inga recept på svenska. Mitt recept kommer från en facebook-kock från USA och jag fick pausa hans film med receptet för att kunna skriva ner det. Precis som med mina…
Kyckling med honungsglaserad sparris och bearnaise på brynt smör
Kycklingbröst eller urbenat kycklinglår med skinnet kvar är grymt gott. Bearnaisesås på brynt smör behöver ingen introduktion 4 majskycklingbröst a ca 160 g8 rädisor80 g småbladig sallad2 tsk pressad citronjuicesalt, svartpeppar och olivolja Bearnaise på brynt smör175 g smör2 äggulor1 schalottenlök3 msk rödvinsvinäger3 msk vatten2 msk finhackad dragon + stjälkarna1 msk finhackad persilja + stjälkarna…
Löjrom med mandelpotatiscréme, smetana, picklad röd steklök och dillskorpa
Löjligt gott och går bra att förbereda i god tid innan gästerna kommer. 50 g löjrom2 msk gräddfilolivolja och finhackad gräslök Mandelpotatiskräm200 g mandelpotatis1 schalottenlök1 dl torrt vitt oekat vin10 g smör4 dl mjölksalt Syltad röd steklök2 röda steklökar¼ dl ättika½ dl strösocker1 dl vatten Dillfröskorpa1 bit vitt surdegsbrödolivolja, flingsalt och krossat dillfrö Löken Skala…
Salsiccia
Korv är lätt att göra och den blir fantastiskt god! Det är dock några saker man måste tänka på. Hygien är viktigt, framförallt om du tänkt att frysa in korven och äta den senare. Temperaturen vid tillverkningen är också viktig. Om späcket och köttet är för varmt kommer fettet att fastna på insidan av köttkvarnen…
Svamprisotto med kyckling
Risotto är en av mina favoriträtter och den kräver lite kärlek för att bli bra. Kycklinglåren kan man strunta i om man vill men de ger extra protein till hungriga tonåringar som jag har Kycklinglår Ett kycklinglår per peron Salt och peppar Olivolja till stekning Risotto 2 hackade schalottenlökar 2 hackade vitlöksklyftor 400 g carnaroliris…
Friterad Zucchini med en sardellmajonäs
Gjorde denna rätt som en förrätt en nyårsafton för många år sedan. Sjukt gott! Receptet kommer från en kokbok som heter ”New italian cooking” med rätt knepiga recept men det här är enkelt. Den friterade zucchinin smälter i munnen. Börja med majonäsen. Sardellmajonäs Två äggulor 1 1/2 tsk citronsaft 1 1/2 tsk rödvinsvinäger 1/2 msk…
bistrobjorn.com 